姜撞奶为什么不凝固可以喝吗（姜撞奶为什么不凝固的原理）

大家好，小育来为大家讲解下。姜撞奶为什么不凝固可以喝吗，姜撞奶为什么不凝固的原理很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、姜汁牛奶不凝固是因为温度没有控制好。

2、牛奶之所以遇到姜汁会凝结，是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后，中和了酪蛋白胶粒的电荷，使牛奶凝结成胶体。

3、在这个过程中，电荷被中和，物质仍然是原来的蛋白质，没有新的物质生成，只是物理变化。

4、姜奶一定要用蛋白质含量高的鲜牛奶制作，温度一定要控制好，这是成败的关键。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。