肉蔻在卤水里起什么作用（肉寇在卤水中起什么作用）

大家好，小育来为大家讲解下。肉蔻在卤水里起什么作用，肉寇在卤水中起什么作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、肉在卤水中起到除异味、增香的作用。

2、蔻的学名是豆蔻蔻，豆蔻有很多别名，如蔻蔻、玉果、家居乐、豆蔻、肉果、头肉等。

3、肉豆蔻是一种药食两用的食物，在烹饪中可以入药和调味。可以用来炖各种肉，包括炖牛肉。但是炖鸡最好不要放类似的调料，因为鸡肉含有其他肉类没有的谷氨酸钠。谷氨酸钠被称为味精，味道鲜，再加肉就浪费了。

4、营养价值：肉豆蔻是肉豆蔻科植物的成熟种仁，含有多种挥发油，油中主要成分为萜类，还有脂肪油，其中含有大量的肉豆蔻酸。

5、注意：肉豆蔻的用量不要太大。过量食用会导致中毒、昏迷、瞳孔散大和抽搐。服用肉豆蔻粉的人会出现头晕，甚至谵妄和嗜睡，大量服用会导致死亡。

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