教育新闻网当 UB 研究生 Matt Taboni 于 2020 年夏天开始在当地一家面包店工作时，他意识到当他切下蛋糕的顶部并将它们扔进垃圾桶时浪费了多少食物。没有适当的系统来储存残羹剩饭并将其捐赠给当地的食品储藏室。
食物浪费的经历从未离开过他。现在，Taboni 领导了一项基层工作，以改善 UB 和城市社区的食物可及性和一致性。
Taboni 是 JD/MBA 课程的一年级学生，在攻读 UB 本科期间，他主动帮助创建和运营 UB 的食品储藏室 Blue Table。2020 年 11 月，他联系了 UB Sustainability，希望在校园内开设食品回收网络 (FRN) 的一个章节，这是一个由学生领导的全国性组织，通过回收原本会浪费掉的易腐烂的食物来对抗粮食不安全。
“我喜欢我在食品回收网络所做的每一分钟，”塔博尼说。“真正对我的校园产生影响真是令人兴奋。”
2020 年 9 月，作为 FRN 研究的一部分，以及他作为 UB 可持续发展零浪费研究生助理的校园工作，Taboni 在 Crossroads 烹饪中心 (C3) 和州长食堂进行了食品审计，以测量学生浪费食物的数量每晚生产。在称量盘子和线废料后，他发现 C3 平均每晚有 1,200 名学生产生 292 磅盘子和线废料。州长，平均每晚有 550 名学生，生产 91 磅。
食品回收网络现在从 C3 的生产线上收集食品，这些食品没有重新分配给其合作伙伴，即布法罗东区的食品储藏室和餐饮场所 Response to Love Center。自 2021 年 4 月以来，FRN 已进行了 33 次回收，共计 2,600 磅食品。Taboni 预计到本学期末将收集到 5,000 吨。
“UB 食品使我们能够为我们的客户提供广泛的选择，并为那些并不总是得到这些东西的人群提供同情和尊严，”响应爱中心的助理主任 Mike Gilhooly 说。“谢谢你们，UB 和 FRN，你们的努力。他们不会被忽视。”
Taboni 希望 FRN 的做法可以整合到 Campus Dining and Shops 的食品堆肥和回收实践中。目前，UB 将食物垃圾堆肥以遵守纽约州食物捐赠和食物残渣回收法，该法要求每年平均每周产生两吨或更多食物浪费的机构捐赠或回收多余的可食用食物。
Taboni 说，食物回收网络已经被它能够从 C3 收集的食物量所淹没，并希望与该地区的非营利组织建立更多的合作伙伴关系。一旦建立更多合作伙伴关系，他计划将业务扩展到校园内的其他用餐地点。
然而，他的目标面临一个障碍：该地区只有几个供应热餐的食品室，而且从 UB 餐厅回收的食物也不是货架稳定的。Taboni 正在考虑在未来允许捐赠耐储存食品，以满足其他机构的需求。
“我喜欢食品回收网络的一点是，它使我们能够与校外机构合作，例如我们的非营利合作伙伴，”塔博尼说。“长期计划是在学生和这些组织之间建立这些关系，以获得志愿服务或实习机会。”
食品回收网络的使命超越了食品回收过程。该组织还希望将其志愿者培养为领导者。Taboni 计划派遣食品恢复网络志愿者到合作组织帮助提供食物，以便他们亲眼目睹他们的工作如何直接为需要帮助的人提供食物。该网络还提供奖励措施，例如形状像食物的软珐琅别针，以激励和奖励出色的服务。
