麻椒怎么用更麻更出味（麻椒如何用更麻更出味）

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1、要想正确刺激辣椒的麻味，一定不能吃鲜辣椒。你应该视新鲜辣椒为必需品，以后再吃。处理鲜辣椒最好的方法是放在锅里，用中小火慢慢烤。在烘干的过程中，可以闻到一股浓烈的大麻味。晾干后，取出晾凉。然后用擀面杖压成粉末，直接放入可以密封的玻璃瓶中。当菜即将出锅时，直接撒上适量的花椒粉，就能尝到它特有的麻香味。

2、在刺激辣椒的麻味时，也可制成花椒油。制作时，提前将花椒放入锅中翻炒，炒好后冷却，磨成细粉，放入干净的碗中，在炒锅中加入色拉油，加热至冒烟状态，然后将热油直接倒在磨碎的花椒粉上，用筷子搅拌均匀。冷却后得到的麻油可以充分激发辣椒的麻味。

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