银耳怎么吃营养最好（银耳怎么吃最有营养）

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1、先说银耳的功效。提高肝脏的解毒能力，保护肝脏。因为富含维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有利。因为它富含硒等微量元素，可以增强机体抗肿瘤免疫力。银耳中的活性成分酸性多糖能增强机体免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，刺激骨髓造血功能。银耳多糖具有抗肿瘤作用。所以全身都是宝，很值得吃。

2、第二，虽然银耳是宝，但由于银耳润泽油腻，自然，风寒湿痰咳嗽的人要谨慎食用。另外，也不适合吃了之后拉肚子的人。由于冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以防血液黏稠度增加。

3、第二，平时一定要想到，最好吃新鲜的东西。但新鲜银耳要特别谨慎，以防中毒。由于新鲜银耳中含有一种卟啉的光敏物质，如果食用后被阳光照射，会引起日光性皮炎。通常我们吃的银耳干是曝光处理后的成品，在曝光过程中会分解大部分卟啉。另一方面，食用前将银耳干浸泡在水中，其中所含的残留毒素会溶于水，使银耳干无毒。所以干银耳可以大胆吃。

4、第四条。通常我们在购买银耳的时候，要选择那些干、白、色黄、花大、有光泽、胶质厚的为上品。如果发现颜色太白，很可能是加工漂白了。另外，颜色偏黄、偏深的存放时间过长，不适合购买。银耳吃之前一定要用冷水泡一下，等所有的银耳都养好后再用热水泡一下，再用清水洗几遍再吃。

5、第五条。如果发现买来的银耳呈焦黄色或绿褐色，花形变得暗淡、细弱、易碎，花梗上有黑点或桔黄色斑块，泡开后又粘又臭，就证明了这一点。银耳变质了，不要吃。

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