百花鱼红烧做法（百花鱼的家常做法）

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1、材料：配料：白花鱼1条(约1200克)、香菇3个、胡萝卜1/4根、洋葱2根、生姜4片、火腿75克。

2、辅料：酒1汤匙，盐1茶匙，胡椒粉少许。1/2杯高汤(或清水)，1/2汤匙淀粉水，少许香油。

3、先将鲳鱼和鲳鱼洗净，先切去鱼头，然后沿着鱼的边缘将鱼切掉，保持鱼的形状，再将两边的鱼块切掉，用斜刀切薄片，加入食材腌制10分钟。

4、将蘑菇浸泡，去蒂，切丝；胡萝卜去皮切丝；将葱、姜和火腿分别切丝。将鱼头和鱼身放入放有少许油的蒸盘中，然后用少许丝将每条鱼包好，卷成一束，放入鱼身中，完成原来的鱼形。

5、4放入蒸笼中，中火蒸12分钟，然后将食材煮熟，淋在蒸好的鱼上。这道菜的鲳鱼必须足够大，否则它将无法切片足够多的鱼，而且它将被限制在用太小的鱼制作形状。

6、包丝料的时候，鱼皮要卷下来，要卷紧。材料中用的火腿必须是中国火腿才香，外国火腿不能用，但中国火腿要先煮，去掉咸味后再用，以免太咸。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。